[ОляялО]

Девочки, спасибо вам!!! Я табличку сделала. С ней поеду завтра в магазин.

Lola (Рада), да и я путаюсь, но уже как то привыкла, в принципе остановились на том, что нравится. Вот я так и знала, что радужная форель - это и есть Regenbogenforelle! А в РФ форель - так это прям как семга у них... В общем пригодится, спасибо!

seeteufel-Европейский удильщик, или европейский морской чёрт

Вай.... Вика, название соответствует картинке (увидела в викепедии) - уж точно такое чудовище я не возьму
Дораду тоже видела, как нибудь решусь, возьму.
Спасибо еще раз.

[wika]

а зря совсем безкосткое и ароматное "мясо" не разваливается при термообработке и не становится сухим как например тунец
кстат пангасиус и типлапия одна и та же семья и всё из тех же вьетнамских болот/ это сомы/
у нас лосось обвалянный травами и обложенный лимончиком сбрызнутый оливковым маслицем и запеченный в бумаге
гарнир пюре мужу брюсельскайа капуста

[ОляялО]

а зря совсем безкосткое и ароматное "мясо" не разваливается при термообработке и не становится сухим как например тунец

Ну если в упаковки только филе, то хорошо. Может и попадется, так попробуем. А то я на сайтах уже посмотрела, так там тушка цельная.
Это как с окунем морским - в РФ - страшное чудовище, колючее, а мясо нежное, вкусное очень. Но пока обработаешь...

[wika]

в магазинах чаще всего филе одно лежит мало кто ц головой хочет она в два раза больше остальной рыбы а на развес дороговатенько будет

Добавлено спустя 2 минуты 40 секунд:
А в РФ форель - так это прям как семга у них.
есть чтото скрещеное lachsforelle цвет семги розово-оранжевый а вкус более форель
мне не понравилось я не люблю форель

[Lola]

Эта страшила-жаба (Seeteufel) считается деликатесом, кажется из ее печени что то вкусное готовят. Мы еще не пробовали, боюсь испортить.
По поводу дорады, сейчас в основном культивированная, мои свекры говорят, что натуральная с моря лучше, но все равно рыба то что надо, особенно -гриль. Когда покупаешь, надо смотреть, что бы глаза были не мутные, ну а в филе там не разберешь свежая или нет. Важно что бы на рыбном мясе не было трещин, а было как один кусок, и при нажимании не оставалось следов пальцев. Правда здесь все в витринах, фиг потрогаешь. Часто берем мороженую, в Лидле семга и форель дешевле, смотри так же где выловлена.
Окунь морской тоже нам нравится. О щуке мечтаю, но ее у нас в продаже нет.
До сих пор не знаю разницу между лососем и семгой ))).
Скумбрия действительно довольно сухая, не беру. И с ней не все идет, в основном только томатный соус.
Лосось, судак и дораде в этом плане универсальные рыбы. Еще я тут уже хвалила Viktoriabarsch.
Тунца я что то не оценила, предпочитаю из консервов, честно .
Кстати о креветках, очень много выращивается в плохих условиях с антибиотиками и т.д. В реки Китая и Индии сливается всякая химия , поэтому не берите азиатские. Лучше с Атлантики, но они дорогие.

[zhenechka_s89]

А у нас сегодня маффины мясные ждут и овощи тушеные)))

[Alera]

О щуке мечтаю, но ее у нас в продаже нет.

А я иногда ем, когда муж на рыбалку сходит. В этот сезон парочку были пойманы и съедены. Вкуууусные. С мужем-рыбаком я зимой ем морскую рыбу, а летом озерно-речную свежевыловленную.

[skaily]

У нас рыбный магазин есть, она там живая плавает. какую надо тут же выловят распотрошат, засыпят льдом и готово! Я там беру, а из супермаркета только лакс в коробках, еще муж иногда на рыбную ферму выезжает и там за полчасика наловит штук 15 форелей для всей семьи на обед и на следующий день коптить, вкуснятина получается.
А щук я тоже раньше с удовольствием в котлетках ела в России, а тут даже имя этой рыбы произнести нельзя, муж сразу кривится как по каку рассказываю, говорит, что мы всякую гадость едим. Он вообще мало сортов рыбы ест.

[wika]

кто бы говорил про есть гадость ...
немцы тут тоже не особо славой запачкались
от таких иззысканостей как blutwust, bluttorte,(кровянные колбасы и запеканки с такими изощренными названиями как "мертвайа бабушка") аж воротит

[skaily]

ага, мне тоже некоторые вещи кажутся отвратительными, вот колбаски эти кровяные, хоть и в России тоже есть, но для меня- беееее. Муж у меня вообще в еде со странностями, он многое не ест, вот сиди и думай вечно чего бы ему приготовить

Добавлено спустя 50 секунд:
про мертвую бабушку не слышала

[Lola]

О щуке мечтаю, но ее у нас в продаже нет.

А я иногда ем, когда муж на рыбалку сходит. В этот сезон парочку были пойманы и съедены. Вкуууусные. С мужем-рыбаком я зимой ем морскую рыбу, а летом озерно-речную свежевыловленную. :П

Везет же вам, а у моего удочка где то в кладовке десяток лет лежит пылится.

еще муж иногда на рыбную ферму выезжает и там за полчасика наловит штук 15 форелей для всей семьи на обед и на следующий день коптить, вкуснятина получается.

А где такая ферма? Может я своего пошлю с сыном, пущай опыт передает. А копченая рыбка вообще вкуснятина. Из нее салатик можно сделать скартошкой и луком, ммм.

[bruxsa]

а форель надо чистить (шкуру и тд)? а то у меня лежит в морозилке, никак не использую, рыбой раньше никогда не занималась, а тут если муж рыбак.. то уж надо учиться) + рецептик нашла интересный с форелькой, но про то как её подготовить - не слова

[Lola]

Я что то не помню, но там по-моему чешуи нет, или она мелкая, так что ничего делать не надо. Внутренностей наверное тоже нет. Правильные рыбаки чистят рыбу сразу. Можно в духовке запечь в фольге или без, можно так пожарить. Со шкурой лучше, весь сок под ней остается. А можно супешник приготовить. Ой, что то я размечталась.

[skaily]

А где такая ферма?

В Вальнхайм. Там несколько озер, в них рыбы больше чем воды. На месте дают и червей и ведерко с пакетиком внутри и сачок для рыбы, когда наловили, приносите им для взвешивания, они тут же выпотрошат и вам в пакетике отдадут. В прошлый раз была неделя золотой форели, муж ездил, золотеньких привез тоже.
Муж у меня ее в духовке запекает только в брюхо кладет травы, сверху соль и обваливает в муке. Она готовится очень быстро, и коптит он ее быстро, часа три и готово, правда на кануне до копчения оставляет на ночь в специальном рассоле со специями.
Муж меня научил готовить рыбку правильно, чтобы не пересушить, нужно спинной плавник время от времени тянуть, как выходит без проблем- готова!

Добавлено спустя 2 минуты 58 секунд:

а форель надо чистить (шкуру и тд)?

нет, не нужно ее чистить, на ней чешуи нет (ну или ооочень маленькая, что не отваливается при готовке) ну если суп готовить, может и нужно чистить, даже не знаю, мы только коптим или в духовке

[kirieshka]

девочки, и от меня спасибо за лекцию о рыбе я ничего кроме лосося и трески не беру..даже незнаю почему...все как то костей боюсь
у нас сегодня как раз финский рыбный супчик
паприкаш и орешки (купила орешницу и естесно надо было срочно опробовать...правдо половины из необходимых ингридиентов дома не было...не орешки а полная импровизация..крем домашняя нутелла...ничего получилось но душа просит классических, со сгущенкой)

[wika]

катя тогда морской черт самое то ,один хребет а мелких костей нету

[ОляялО]

Да, спасибо еще раз и от меня, девочки, за информацию о рыбе.
И все же озерная форель - моя любимая пока. Хотя раньше не понимала , а потом муж научил ее правильно кушать - и кости легко отделять.

У нас сосед рыбак. Подскажите, а это удобно подкатить к нему с вопросом - не продаст ли какой рыбки после очередного улова?

Еще узнала, у нас тут в мясной лавке можно форельку заказать свеже выловленную. Хозяин тоже рыбачит. Мы тут были тоже на очередном фишфесте, там была одна форель: копченая, жаренная, объедение просто, там то я с ней познакомилась, и потому люблю сейчас очень.
и готовлю тоже примерно так:

в духовке запекает только в брюхо кладет травы, сверху соль

только я в муке не обваливаю. И из трав очень нравится ветки розмарина к рыбе.

Добавлено спустя 2 минуты 46 секунд:
У нас на обед сегодня зеленый салат, гречка и индейка с шампиньонами в слив. соусе.

Про гречку: брала тут как то гречку в Едеке, она мне не понравилась, зеленая, после варки какая то "сопливая" - липучая, так я догадалась ее сегодня просто на сковороде обжарить - вышла отличная гречка как наша, русская.

[Alera]

Подскажите, а это удобно подкатить к нему с вопросом - не продаст ли какой рыбки после очередного улова?

Лучше не предлагай. Рыбакам запрещено продавать рыбу. У них золотое правило чести - выловить столько, сколько сам съесть можешь. А если продавать будут и их поймают, то права рыболовные отбирают и громадные штраф в несколько тысяч евро дают. Дарить им разрешено, но не продавать.

[ОляялО]

Лучше не предлагай. Рыбакам запрещено продавать рыбу. У них золотое правило чести - выловить столько, сколько сам съесть можешь. А если продавать будут и их поймают, то права рыболовные отбирают и громадные штраф в несколько тысяч евро дают. Дарить им разрешено, но не продавать.

Оооо, Саша, спасибо, что сказала

[Lola]

У нас вчера на ужин была курица кусочками нашпигованная чесноком , пастернак и репка кусочками, со специями (в духовке). А сегодня еще не думала. Буду импровизировать.