mamki.de

Я рыбу прям большими филе на пару готовлю, с овощами. Или в сухарях обжариваю, купила сухари прям с итальянскими специями, тоже очень вкусно. Но тут рыба другая, даже муж лопает с удовольствием, хотя он у меня по мясу больше.

ОляялО писал(а): а-ля птичье молоко:
нямка! тесто отрубное, желе из какао, суфле из белков:

а ля птичье молоко.jpg

Оля, как вкусно!!!!!! мммм:)

kseny писал(а):Оля, как вкусно!!!!!! мммм:)

не то слово, предлагаю Олю забанить за слишком вкусные рецепты

Темная писал(а):Я рыбу прям большими филе на пару готовлю, с овощами. Или в сухарях обжариваю, купила сухари прям с итальянскими специями, тоже очень вкусно. Но тут рыба другая, даже муж лопает с удовольствием, хотя он у меня по мясу больше.

Про панир хочу поделиться наблюдениями....
Я вчера ради шницелей хлеб подсушила в духовке и перемолола в сухари блендером.
Нечасто делаю тоже и рыбу в сухарях и вот вчера шницель. Вкус совсем другой, чем в "ресторанном" и магазинном панире. Муж сказал - что вообще небо и земля. Они с дочкой в пятницу палочек рыбных наелись на обед, я на работе была, потом он до вечера, говорит, этим паниром ... ну вы поняли... не буду писать это слово, простите. А от домашнего они пищат от радости. Я перед тем как груди куриные жарить в яйце искупала их, потом в сухари и на сковродку, и по 3-4 мин. с каждой стороны. И получилась тоненькая хрустящая корочка, а не тот панцирь, как в магазинном. А еще к овощам отварным сделала соус: слив масло кусочек маленький растопила + сок лимона + петрушка свежая рубленная - очень свежо так вышло!

Катя, Таня, спасибо! Не баньте, я больше не буду.

ОляялО писал(а):Вкус совсем другой, чем в "ресторанном" и магазинном панире.

ага, я правда не сама делала, но качественные купила с травками - очень вкусно получается ( я раньше ненавидела кляр), только я без яйца делаю

ОляялО писал(а): Не баньте, я больше не буду.

)))

2-х слойное желе с нектарином

Ингредиенты:
2 упаковки персикового или нектаринового желе (по 90 г)
1-2 нектарина, очистить и нарезать
3 белка
3-4 столовых ложки сахара (если он не добавлен в желе)

Приготовление:
1. Приготовьте желе (1 упаковка), добавив при необходимости сахар (1-2 ложки сахара). Разлейте желе по бокалам, добавьте нарезанный нектарин.
2. Наклоните бокалы, поставьте в большую миску и отправьте в холодильник для заморозки.
3. Приготовьте вторую порцию желе по тому же принципу, что и первую. Остудите.
4. Когда желе начнет загустевать, белки взбейте миксером и постепенно введите в желе.
5. Выложите поверх застывшего слоя желе и верните в морозилку до полной заморозки.

у нас сегодня были голубцы и винегрет

А у нас сегодня луковый пирог и тирамиссу доедаем

ОляялО писал(а):Наташа, скажите, как треску готовите?

Оля, мне очень нравится треск апо этому рецепту:
http://www.edimdoma.ru/retsepty/36690-t ... -i-ukropom

kirieshka писал(а):Оля, мне очень нравится треск апо этому рецепту:
http://www.edimdoma.ru/retsepty/36690-t ... -i-ukropom

Катя, спасибо!
А сметану ты какую кладешь? Sauersahne?
Катя, про отруби хотела добавить - если будешь печь с отрубями что то, пробей в блендере отруби прежде чем в тесто добавить, потом пусть чуть постоит минут 10 набухнет - вообще отлично получается!

ОляялО писал(а):Катя, спасибо!
А сметану ты какую кладешь? Sauersahne?

Оль, что в холодильнике стоит то и кладу сегодня например кремфреш

kirieshka писал(а):Оль, что в холодильнике стоит то и кладу сегодня например кремфреш

Я не разбираюсь тут в сметане. То, что Schmand стоит не в холодильнике в магазине - это не похоже на сметану. Кислая вот вроде похоже, она в холодильнике в магазине. Кемфреш - я не знаю, что это.

ОляялО писал(а):Кемфреш - я не знаю, что это.

не поверю...Crème fraîche и незнаешь?
его плюс в том что он на хлопья не "расподается" когда его в горячие соусы или супы добавляешь...

Читала специально по поводу сметаны. Schmand и кремфреш в принципе почти одно и то же, т.е. как раз сметана, но разница в том, что в schmand кладут verdichtungsmittel, а кремфреш чистый настрящий продукт, абсолютно без добавок. Sauersane это не совсем сметана, такой жирности сметана быть не может, так как настоящая сметана должна быть не меньше 25% жирности, а sauersane это скорее верхушка от простокваши.

kirieshka писал(а):не поверю...Crème fraîche и незнаешь?

Кать, правда, не знаю. Но посмотрю в магазине, конечно, в холодильнике он?
А это не продукт из серии кладбище консервантов, эмульгаторов и загустителей и красителей?

Добавлено спустя 1 минуту 32 секунды:

Natalija писал(а):Читала специально по поводу сметаны. Schmand и кремфреш в принципе почти одно и то же, т.е. как раз сметана, но разница в том, что в schmand кладут verdichtungsmittel, а кремфреш чистый настрящий продукт, абсолютно без добавок. Sauersane это не совсем сметана, такой жирности сметана быть не может, так как настоящая сметана должна быть не меньше 25% жирности, а sauersane это скорее верхушка от простокваши.

Наташа, спасибо за инфо!
Теперь понятно. Я Scmand не беру - факт, что стоит не в холодильнике говорит уже о том, что с консервантами. Тогда буду искать крем фреш.

Sauersahne я беру - салаты заправляю им. Нормально, но есть сразу надо.

Кстати крем фреш есть с травами, тоже отличная заправка в салат

Девочки, а чем еще вы заправляете зеленые салаты? Вот ем в ресторане - вкуснотень, а дома чем таким же вкусным заправить - не знаю, от этого и салаты практически не покупаю.

Йогурт, лимонный сок и немного оливкового масла

Бальзам. уксус+раст./олив. масло, йогрут+горчичка+зелень свежая+мед, масло раст./олив.+винный уксус+соль+сахар+перец черный+горчичка.
А так же салаты с "таком", то есть вообще без ничего, оливок горсть для солености бросаю.
Ну и сметана еще иногда.

Наташ, сколько лимонного сока добавлять в йогурт?